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La Prüma

La Prüma

14,00 €Prix
TVA Incluse

NOM: Barbera d'Asti DOCG

ZONE DE PRODUCTION DOCG: Domaine Cascina Cortesi, Cassinasco, Piémont.

LA VARIÉTÉ: 100% barbera. 

LA TEMPÉRATURE DE SERVICE: 16 - 18 °C 
BOUTEILLE:  750ML

LE TYPE DE SOL: Sableux, argileux

INSTALLATION: Guyot

PLANTS PAR HECTARE: 6 000

RENDEMENT PAR HECTARE: 8T

RÉCOLTE: Mi-septembre 

Quantité
  • Vinification

    Les les raisins arrivent en cave après avoir été vendangés à la main dans des caisses. Les rafles sont délicatement séparées et la fermentation commence en mouillant les peaux pour favoriser l'extraction des couleurs et des arômes.

    La fermentation alcoolique se poursuit à basse température pour préserver les arômes, suivie d'un débourbage. A ce stade, le vin reste à 20°C pour favoriser la fermentation malolactique.

    Il reste dans l'acier pour le vieillissement et le bâtonnage.

  • Caractéristiques

    La couleur est rouge rubis avec des reflets grenat. L'arôme est large et parfumé, élégant et décisif avec des notes de violette, de cerise et de fraise. Le goût est plein et harmonieux avec un arrière-goût fruité et persistant.

  • Paire

    Idéal à l'apéritif, excellent avec un rôti de porc à la compote de pommes mais aussi avec une sauce BBQ et des pâtes. Grâce à son acidité et sa fraîcheur, il accompagne également les plats à base de poisson.

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