Descrizione
Vinificazione
Le uve vengono raccolte in cassette cercando di mantenere i grappoli il più integri possibile.
Segue la fermentazione degli zuccheri in vasche d’acciaio alla temperatura di 28-30°C. Dopo la fermentazione alcolica e la svinatura inizia la fermentazione malolattica.
Affina in botti di rovere da 25HL e, in parte, in barriques di secondo passaggio.
Si affina ancora in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.
Caratteristiche
Colore rosso intenso con delicati riflessi granata e violacei. L’aroma è intenso, avvolgente e molto persistente con note di cioccolato e frutti maturi. In bocca è rotondo, caldo e delicato.
Abbinamenti
Risotto alla Milanese, spezzatino, carni rosse e formaggi stagionati con polenta.
Italian