Descrizione
Vinificazione
Le uve arrivano in cantina dopo la raccolta a mano in cassette. Vengono delicatamente separate dei raspi e inizia la fermentazione bagnando le bucce per favorire l’estrazione di colori e aromi.
La fermentazione alcolica continua a basse temperature per preservare gli aromi, segue la svinatura. A questo punto il vino rimane a 20°C per favorire la fermentazione malolattica.
Rimane in acciaio per l’affinamento e il batonage.
Caratteristiche
Colore è rosso rubino con riflessi granati. L’aroma è ampio e fragrante, elegante e deciso con note di viola, ciliegia e fragola. Al gusto è pieno e armonioso con un retrogusto fruttato e persistente.
Abbinamenti
Ideale per aperitivo, ottimo con arrosto di maiale con salsa di mele ma anche con salsa BBQ e pasta. Grazie alla sua acidità e freschezza si abbina bene anche con piatti a base di pesce.
Italian