Descrizione
Vinificazione
Vendemmiato in cassetta, le uve vengono diraspate e leggermente pigiate prima dell’avvio della fermentazione alcolica. Questa avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata per garantire la miglior cinetica fermentativa e la corretta gestione dei rimontaggi.
Alla svinatura segue la malolattica, quindi il vino viene lasciato affinare sulle proprie fecce fini.
Caratteristiche
Colore rosso rubino intenso, aromi caratteristici delle varietà che spaziano dalle erbe aromatiche come alloro, timo, origano, pino ma anche spezie come pepe nero, prugna, amarena e ribes.
Rotondo e di buona struttura, equilibrato ed armonico
Abbinamenti
Si abbina bene sia a primi piatti importanti con sughi di carne ma anche a secondi a base di carni bianche e rosse arrosto, alla griglia o selvaggina arrosto
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